マルト 醤油。 田原本町のマルト醤油は奈良最古!木村さんは18代当主

田原本町のマルト醤油は奈良最古!木村さんは18代当主

マルト 醤油

奈良県・田原本は「大和のおへそ」と言われる奈良盆地の中央に位置し、 「日本のはじまり」の地である大和の魅力が凝縮している土地。 弥生時代には大規模集落を有し、 水陸要衝の地で物流の要でもありました。 その田原本の東側に位置する大和川源流・初瀬川の流域で、 1689年 元禄2年 に創業したのがマルト醤油醸造所。 奈良最古となるマルト醤油は、 地元産原材料と天然醸造製法にこだわって、 丁寧に醤油づくりを続けてまいりました。 風味豊かなお醤油は皇室御用達でもあり、 全国へも販路を拡大しておりましたが、 大戦後、 食糧難で原材料の確保が難しくなり、 代替品では納得のいく醤油づくりが出来なかったという理由から、 17代目・木村藤平により1950年ごろ閉業に至りました。 それから70年を経たいま、 孫にあたる18代目当主・木村浩幸が、 蔵に残されていた古文書を読み解き、 醤油づくりに挑戦。 伝統の製法を探り続けるうち、 70年ぶりに蔵付き菌が生き続けていたことを発見し、 醤油復活を目指して試験醸造を続けています。 蔵には古文書のほか、 醸造場や居住棟、 道具類が当時のまま残されており、 この築130~140年の蔵を一部宿泊棟に改修し、 「NIPPONIA 田原本マルト醤油」として新たに開業いたします。 ここは、 日本のはじまりと言える地域で、 日本人が自然に対する敬意・畏怖を抱き 2000年間、 この大和の原風景を守り継いできました。 私達はそこに神の存在を感じ、 食の大切さを学んできたのです。 醸造も、 発酵する光景に神を見ました。 現代に生きる私達が感じることが出来なくなっている感覚が、 古代にはあったのかもしれません。 今一度、 私達日本人の原点を共に垣間見ませんか? 家族・夫婦・恋人・親友・自分自身に対し忘れかけていた 大切なものを与えてくれると思います。 皆さまと共に大切なものを醸していける事を心より楽しみにしております。 NIPPONIAは、 消えつつある古民家を起点に、 地域の営み・生活・文化などを丁寧に掬い取り、 心を込めて養い、 新しくも懐かしい郷として再生する取り組みです。

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1689年創業 奈良県最古の醤油蔵「マルト醤油」復活へ!

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はじめまして皆様 旬花の店主をやっています山元路子と申します。 「今が旬」とよく言われますがそれはいつの時代であってもある時期に限って云われたりするものです。 様々な流行で旬と言われることもあります。 旬花とは、常に「今が旬」であり、いくつになってもいつの時代でも人は旬の花を咲かすことが出来るという思いで付けました。 生活の中で「ほっ」と出来る時間や空間を演出できる和みをご提供させていただき皆様の旬のお手伝いが出来ればと思っております。 旬花では様々な和みのある商品以外にも「旬の花」を咲かせていらっしゃる アーティストの個展・演奏会・展示会・発表会など、イベントも開催しております。 人と人のふれあいから生れる新たな「花」を大事に育てて、新しい「旬の花」を咲かせていく。 そんな時代(とき)を過ごせるように頑張っております。 是非お立ち寄りくださいませ。 旬花店主 山元路子 陶芸工房プラス 宇美町にある陶芸工房プラスの作品販売や、陶芸教室の生徒さん達の作品を展示。 馬場文化堂 22日のみ出店 『猫作品ワールドと古布着物リメイク』 猫アート、猫雑貨、猫の首輪、猫のおもちゃなどの販売。 ハーブのゆりかご あなたにぴったりの香りをご提案。 アロマオイルもハーブティーも紅茶も、そしてその活用も。 軽いクレイ 粘土 で本物に近い作品を作っています。 qrape cats 一つ一つハンドメイドで作られた『ニットがま口』やニット小物の展示販売を致します。

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ギャラリー旬花│マルト醤油醸造元 ギャラリー旬花│お醤油・お味噌・和の器や小物を取り扱っています!

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その後70年の時を経て、18代目当主・木村浩幸が、蔵に残されていた古文書を読み解き、醤油づくりに挑戦。 伝統の製法を探り続ける過程で、蔵付き菌が生き続けていたことを発見し、今では、醤油復活を目指し、 試験醸造を行っている。 同ホテルが位置する奈良県・田原本は「大和のおへそ」と言われる奈良盆地の中央にあり、「日本のはじまり」の地である大和の魅力が凝縮している土地として知られる。 弥生時代には大規模集落を有し、水陸要衝の地で物流の要でもあった為、今でも古代大和の姿を田畑や大和青垣などの風景に感じることが出来る。 築130年から140年の蔵を一部改修した宿泊棟は、収容人数が約30名の全7室の客室を備える。 また、蔵内には古文書のほか、醸造場や居住棟、道具類が当時のまま残されており、歴史を感じることが出来る。 屋敷そのものは、「大和棟」と呼ばれる奈良伝統建築様式がそのまま残っており、宿泊棟の他に、醤油のしぼり体験ができるプログラムや醤油をつかった料理を提供するレストランが併設する。 周辺の畑では 大豆や小麦などの醤油の原材料が育っているところも実際に見ることが出来、季節によっては収穫にも参加が可能となっている。 宿泊を通し、醤油醸造文化を深く知ることが出来るのも魅力だ。 なお、宿泊予約は5月中旬に開始される予定となっている。 ニッポニア 田原本 マルト醤油 住所 : 奈良県磯城郡田原本町伊与戸170 アクセス: 近鉄田原本駅より車で10分 客室: 全7室、収容人数約30名 開業:2020年7月中旬(予定).

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