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今回訪れたのは、2018年6月、港区白金にオープンしたパティスリー&レストラン「Libre(リーブル)」です。 こちらは、世界的にも有名なフランス最高級ホテルのレストランでスーシェフ(副料理長)を務めていた田熊一衛氏が手掛けるお店。 中でもパリ在住時代に考案したという、フルーツを上質なデザートに仕上げた新感覚のスイーツが話題なんです! 場所は、白金高輪駅から徒歩数分。 ガラス張りのオシャレな外観が目印です。 お店は、「パティスリー&サロン・ド・テ」「レストラン」「Bar」と時間帯によって形態が変化する珍しいスタイル。 今回は、スイーツがメインの「パティスリー&サロン・ド・テ」(10時~16時)の時間にお邪魔します。 店内は、大理石を施したカウンター席が目を惹く高級感あふれる造り。 全13席のこぢんまりとした空間なので、一人じっくりスイーツを味わうにもピッタリですね。 「パティスリー&サロン・ド・テ」の時間帯にいただけるのは、本物の果実のような外見をした新感覚スイーツ「フリュレ」と、見た目にも美しいフランスの伝統菓子「パリ・ブレスト」の2種類。 どちらも、田熊シェフがフランスで習得した技術で仕上げた至極のスイーツで、どれを食べようか迷っちゃいますよね。 こちらは1番人気の「マンゴー」(900円)です。 マンゴーとヨーグルトのクリームに、メロンとミントのソースを合わせた爽やかな一品です。 ナイフを入れると中からは、メロンのコンポート、さらにはマンゴーとヨーグルトクリームがあふれ出てきます。 一口食べるとメロンの果汁が口いっぱいに広がり、マンゴーの爽やかな酸味とも相性バツグンです。 果実の形をかたどった外側は、甘さを控えた薄いチョコレート。 中のメロンやヨーグルトクリームと絡めていただくと、また違った味わいに変化するのでオススメ。 「ペーシュ(桃)」(900円)は、桃とパイナップルの果肉、桃とヨーグルトのクリーム、さらにはタイムを忍ばせた、これまた爽やかな一品。 ナイフで割ると、中から桃の甘~い香りがほのかに漂います。 ヨーグルトとパイナップルの酸味が桃の甘さと混ざり合い、最後まで飽きることなく、どんどん食べ進めることができます。 桃のムースはひんやりとしたジェラート状で、違った食感を味わえるのもうれしいですね。 こちらの桃のフリュレは季節限定商品ですが、終了時期は未定とのこと。 9月下旬からは、新作も続々登場予定。 フルーツの旬の時期によってラインナップが変わるので、いろんな味わいを楽しんでみてくださいね。 「ココナッツ」(900円)は、和製グレープフルーツとも称される「河内晩柑」を使ったクリームとココナッツ、さらには鹿児島県・宝島産のバナナとパッションフルーツを合わせた一品です。 爽やかでまろやかな味わいが特徴の河内晩柑のクリームは、濃厚な甘みが特徴の宝島産バナナの甘さとベストマッチ。 南国を思わせるココナッツの甘~い香りもたまりません。 こちらも外側のフルーツ型チョコレートと一緒に食べて、味の変化を楽しんでくださいね。 作りたてを目の前で提供する「パリ・ブレスト」にも注目! 車輪に見立てたフランスの伝統菓子「パリ・ブレスト」もお忘れなく! 1番人気の「シトロン」(480円)は、カリカリのアーモンドを合わせた濃厚なレモンクリームをリング状の生地でサンド。 その上に爽やかな色合いのチョコレートプレートをのせた一品です。 一口頬張ると、レモンクリームの爽やかな酸味が口いっぱいに広がります。 アーモンドのザクザクとした食感と、生地の香ばしい風味もたまりません。 注文してから作ってくれるので、いつ行っても出来たてのおいしさを堪能することができますよ。 濃厚な味わいの「マロン」(480円)は、風味豊かなマロンクリームにほどよい酸味のチーズクリームを合わせたパリ・ブレストです。 濃厚な甘さのマロンクリームと酸味のあるチーズクリームのバランスが絶妙。 1つ1つ自体がそれだけでおいしいのですが、すべて一緒に食べるとさらにおいしさが際立ちます。 小ぶりながらも、素材の良さがストレートに伝わるので、お腹も心も満足すること間違いなしですよ! 気に入ったスイーツはテイクアウトもOK! こちらのスイーツメニューはテイクアウトができるので、自宅でゆっくり味わいたい!という女子にもオススメ。 商品のラインナップは、季節によって入れ替わるそうなので、そのときそのときの出合いを楽しんで。 まとめ フランスで培ったシェフの技を惜しげもなく注ぎ完成させたオリジナルスイーツたち。

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【白金】本物のフルーツみたいな「リーブル」の新感覚スイーツ

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季節感のある贈り物としてお中元はもちろん、トロピカルフルーツが好きな方へのプレゼントとしてもぴったりなのが、マンゴーのスイーツです。 完熟マンゴーを贅沢に使った一品は特別感溢れるギフトとして印象に残りそうですし、明るいイエローは見た目も華やか。 加えて水分の多いマンゴーはピュレー状に加工するとさまざまなスイーツに応用できるため、チーズケーキやタルト、プリンなどの生菓子からクッキーのような焼き菓子まで、バラエティー溢れる商品から選べるのも魅力的。 マンゴー好きな方が自分用に選ぶのはもちろん、いつもと違った凝ったプレゼントを贈りたいときにぴったりのマンゴーのスイーツ、夏はもちろんオールシーズン喜んでもらえるギフトとして活躍してくれますよ! マンゴーをメインとしたマンゴスイーツを選ぶ上でまず注目したいのがその生産地となります。 日本産の高級マンゴーとしては「太陽のたまご」で知られる宮崎と、日本一の生産高を誇る沖縄産が有名です。 他にも、マンゴーは鹿児島県や熊本県など日本南端の地方を中心に栽培が行われています。 沖縄の場合は1年を通じて気温が10度以上と比較的暖かいため、マンゴーの栽培用ハウスではボイラーを使わずにゆっくりと栽培されています。 そのため、本土のマンゴーと比べて、くどさのない上品な甘味が特徴となりますよ。 沖縄・宮崎ともに特に人気なのが「アップルマンゴー」と呼ばれる皮がりんごのように赤いアーウィン種となります。 高級フルーツパーラーで扱われるマンゴーは国産のものがほとんどですし、沖縄や宮崎のマンゴーは高級マンゴーとして知名度が高いこともありますから、特別な贈り物にしたいなら、産地にも気を遣ってワンランク上のギフトを選びたいですね。 また、輸入マンゴーに関してはメキシコ・タイ・フィリピンなどが主な輸入先となり、これらの国では通年美味しいマンゴーが収穫されています。 国産マンゴーの旬を外した時期でも、このようなマンゴーを選べば新鮮なマンゴーのスイーツを手に入れることができますよ。 「マンゴーの王様」と呼ばれるアルファソンマンゴーを使った贅沢なプリン。 角切りの果肉を散りばめた、高級感のある一品です。 とろけるような食感とほどよい酸味・甘みを楽しめるので、食後のデザートとしても最適。 しっかりとした作りの箱とカップに入っているため、自分や家族用にはもちろん、お礼やお祝いなどのギフトとしても活用できます。 母の日・父の日や結婚祝いなど、いろんなシーンでの贈り物におすすめです。 オリジナル包装紙によるラッピングや、オリジナルギフトしおりも付属。 より特別感を演出することができますよ。 ホイップクリームを巻いた生地に、アルフォンソマンゴーとタイマンゴーを贅沢に飾った仕上がり。 ギフトとしてもおすすめの、ボリューミーなビジュアルです。 一度に2つの品種のマンゴーを食べられる上に、 ホイップクリームはマンゴーの味をより引き立てるよう、さっぱりとしたものを使用してあります。 手土産やお祝いの品として贈れば、喜ばれること間違いなし!もちろんご自宅で家族と一緒に食べるのもいいですね。 なおこちらはインターネット限定販売となっています。 内容量 約600g 産地 インド・タイ 形状 果肉 保存 冷凍 賞味期限 製造日から90日 包装 - 分類 - 濃厚なクリームチーズとミルク、そしてマンゴーソースを贅沢に使用した、なめらかで奥深い味わいのケーキです。 チーズの酸味とマンゴーの甘みが相性抜群!上品なチーズケーキに仕上がっています。 味はもちろん、見た目も高級感たっぷり。 黒いシックな器に1つずつ入っており、それがブランドロゴをあしらった赤い箱に入っています。 ちょっと贅沢なデザートとして食べるのはもちろん、改まったシーンでのお土産やお祝いの品としてもおすすめ。 ショッパーも付いてくるので、何人かの方に渡すときにも便利ですよ。 果実がゴロゴロ! 本格マンゴーフィナンシェで贅沢なティータイムを マンゴーとナタデココ、2つの食感が楽しめる 濃厚なマンゴーの香りと、ジューシーな果肉感を楽しむ 銀座千疋屋の贅沢な一品。

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